El Kohaku es la variedad más popular de Nishikigoi. Tanto es así que hay una expresión, "La afición a los Koi comienza y termina con Kohaku". También es el más difícil de entender. Hay varios tonos de color "rojo": rojo con carmesí espeso, rojo claro, rojo muy homogéneo, rojo borroso, etc. Y hay todo tipo de "Kiwa (el borde del patrón)": Kiwa de escala ancha, Kiwa afilado y Kiwa que se asemeja al borde de una manta rasgada, etc. Los tonos de fondo blanco (piel) también están bastante diversificados - piel con un tono suave de huevo duro con cáscara fresca, piel con un tono duro de porcelana, piel amarillenta, etc.